Para iniciar el 2.018 empezamos con esta receta de Alfajores, receta uruguaya… gracias a Monica Esquibel que los hace usualmente y durante las navidades tuvo la amabilidad de compartirla con su sobrina y yo me antojé también de tener la receta… y me dio su permiso para compartirla…
En lo particular me encanta hacer dulces, pero de galletas hago pocas veces por el tiempo que hay que dedicar al horneado…mete bandejas y saca bandejas, comencé haciendo la masa con el batidor tipo gancho, muy sencillo y rápido de hacer, luego el amasado y el corte es donde uno va demorando, en esta oportunidad mi hija Sofi fue mi ayudante estrella pero al rato se cansó y me dejo sola… por lo que para acelerar el proceso de terminar decidí hacer alfajores tamaño extra grandes y quedaron super buenos!!! así que para las personas como yo con poca paciencia y cortas de tiempo es una super opción hacerlos tamaño grande… y lo hice en 2 tandas… congelé la masa y la fui utilizando en en transcurso de la semana…
Aquí les comparto la receta y ya queda a decisión de cada quién el tamaño que mas le guste!! lo mas importante es rellenar con MUCHO dulce de leche…
INGREDIENTES:
- 500 gr. de Harina de Trigo.
- 500 gr. de Maicena.
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio.
- 500 gr. de azúcar.
- 500 gr. de mantequilla.
- 5 huevos.
- Dulce de leche para rellenar. (yo utilicé 3 latas de dulce de leche)
INSTRUCCIONES:
- Tamizar la harina, la maicena y el bicarbonato. colocar en un bowl grande, en forma de corona y en el centro mezclar el azúcar, la mantequilla y los huevos uno a uno.
- Con una batidora con paleta de gancho puedes mezclar , o lo haces con tus manos hasta formar una masa. Lleva la masa al refrigerador por 15 min. antes de amasar.
- Enharina una mesa para evitar que la masa se pegue al momento de extender.
- Extiende la masa con un rodillo hasta dejarla delgada aproximadamente 1/2 cm. de espesor.
- Corta la masa con un molde de lata del tamaño que desees, yo utilicé un cortador redondo de 3 cm. para los pequeños y para los grandes utilicé la base de un molde de tortas (pastel) desmontable y con ese hice los extra grandes…
- Colocalos en una bandeja para hornear engrasada y enharinada, y hornea a 350 *F por 12 min. aproximadamente o menos, hasta que las galletas empiecen a dorar en sus bordes… no deben quedar doradas porque se endurecen, deben quedar un color blanco pálido.
- Por último unta las galletas con el dulce de leche y colocas una sobre otra. Y cuberos con azúcar pulverizada.