Medallones de Cerdo en salsa de Cerveza…

Estuve unos días desconectada de la cocina porque llegaron las vacaciones… pero ya de vuelta a la rutina les traigo una receta que me encanta porque es justamente de lo que se trata este espacio… Esta receta de Medallones de cerdo viene D`Casa de Ceci Gonzales Vega, la jefa de la casa Hernandez Gonzales…como lo dice su clave wifi (aquímandaceci)…eso me encanta!!! intenté poner esa clave en mi casa diciendo que yo mandaba pero no fui lo suficientemente convincente…bueno regresando al tema cocina, Ceci me mandó esta receta vía nota de voz, la hice al pie de la letra de cómo la entendí y el resultado fue un plato delicioso!!! Digno de compartirlo… lo acompañamos de unas papitas horneadas y resultó una comida completa y balanceada…como siempre fácil y rápido de hacer!!!

Ingredientes:  

(para la carne)

  • 1 lomo de cerdo de aprox. 500-600 gr. (lavado con un limo)
  • 1 botella de cerveza artesanal ( o la de tu preferencia).
  • 1 cebolla  grande rallada.
  • 6  u 8 cdas. de orégano (a mi gusta ponerle muchísimo).
  • 4 das. de mostaza dijon.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • Sal  al gusto. (yo utilicé 1 cucharadita)
  • Pimienta negra molida al gusto. 
  • 2 cdas. de aceite de canola o vegetal.
  • 3 das. de azúcar moscada.
  • 4 cdas. de mermelada de naranja o 1 taza de jugo de naranja natural. (yo usé la mermelada)

Para las papas:

  • 25 Papas cambray.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
  • Pimienta negra molida.
  • Romero.

¿Cómo hacerlo?

  1. En un recipiente adoba el lomo de cerdo con la cerveza, la cebolla, el ajo, la mostaza, el orégano, sal y pimienta. Deja reposar por al menos 1 hora.
  2. Una vez reposada la carne con el adobo, calienta a fuego alto el aceite en un sarten profundo y agrega el azúcar morena y al derretirse agrega el lomo para dorarlo por todos los lados , reserva a un lado el adobo.
  3. Una vez sellada la carne, agrega el adobo y deja cocer por 10 minutos.
  4. Retira la carne del sarten y corta en rebanadas. 
  5. El adobo llévalo a la licuadora y agrega la mermelada de naranja o jugo.
  6. Nuevamente coloca en el sarten los medallones de cerdo junto a la salsa que quedó una vez licuado el adobo. Por último lleva a hervor entre 15  y 20 minutos hasta que la carne quede completamente cocida. (Recuerda que la carne de cerdo está cocida al momento que pierde el color rosa y se ve la carne color blanco en su interior.)
  7. Para preparar las papas cambray, mientras se cocina el cerdo, pon a hervir las papas, una vez estén cocidas, escurrelas y en una sarten saltea las papas con el aceite de Oliva, sal gruesa, pimienta y romero.

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