COSTILLAR Y VACIO DE CERDO EN SALSA BARBECUE…

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Los domingos son días de compartir sin duda, y a quién no le gusta reunirse en familia y con amigos para compartir alrededor de una parrilla / asador / cajón chino… eso lo dejamos al gusto de cada quién, pero no cabe duda que si la decisión de poner al fuego son unas COSTILLAS de cerdo, nada mejor para acompañarlas que una buena salsa Barbecue.

Esta receta es de esas que no puede faltar en ninguna cocina, tiene el punto ideal entre lo dulce y salado, nada que ver con las que compramos ya envasadas, vale la pena que la prueben, como siempre, super fácil de hacer y riquísima… hoy tuvimos invitados especiales en casa y a todos encantó, por eso aquí les dejo la receta para que los invitados ya puedan hacerla en su casa!!!

SALSA BARBECUE

Ingredientes:

  • 1 o 2 cdas. de aceite.
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo machacado.
  • 1 1/4 de salsa catsup o ketchup.
  • 1/3 taza de vinagre de cidra o manzana.
  • 1/3 taza de salsa inglesa.
  • 1/3 de azúcar morena.
  • 1 cdta. de salsa picante.
  • 1/4 cdta. de pimienta cayena.

Preparación:

  • Calentar el aceite a fuego medio y sofreir la cebolla y el ajo hasta dorar ( 5-10 minutos).
  • Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y cocinar a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa espese.
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Babyback Ribs

Para cocinar las costillas,  hicimos 2 marinadas, a un rack de  costillas se marinó con sal y pimienta, y  otro rack se marinó con : OREGANO, PAPRIKA, SAL Y PIMIENTA ambas se llevaron a la parrilla (tapa cerrada) a fuego bajo, por un lapso de 50 minutos; en caso de no tener parrillera se pueden llevar al horno a fuego bajo por un lapso de tiempo igual.  Luego al momento de servir las bañamos con la Salsa Barbecue, una vez servidas sólo quedaron los huesos del costillar!!!

Para a preparación del Vacio se marinó con : MOSTAZA, MUCHO OREGANO, ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA. Luego lo colocamos a la parrilla hasta llevar a su punto de cocción.

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Vacío de cerdo

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