Pasapalos/ Scnacks/Tentempié/Botana/Tapas…

Nunca pueden faltar cuando nos reunimos a compartir entre amigos. Es sinónimo de fiesta, hecha para celebrar, cada región o país tiene su propio estilo y sabor. Existen muchas maneras de nombrar ese bocado que se toma entre horas, que no es considerado como uno de los alimentos principales del día,  que generalmente los utilizamos para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer.

En Venezuela no puede faltar el Tequeño, en México no puede faltar el Guacamole, en España los Jamones… hay infinidad de combinaciones, y como vivimos en un mundo globalizado tomamos ideas de todas partes y las combinamos en nuestra mesa.

Hoy les traigo la receta del Guacamole  al estilo Mexicano que nos prepara en casa todos los días   de Doña Esther!!! , y la receta al estilo Venezolano… Quiero acotar que el aguacate es diferente dependiendo de su raza, existe la raza Mexicana, la Antillana y la Guatemalteca, y por ende cada una tiene sus propias características.

Guacamole Mexicano ( Receta de Esther)

Ingredientes:

  • 2 aguacates pequeño ( aguacate mexicano)
  • El zumo de 2 o 3 limones.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Hojas de cilantro al gusto.
  • 1 chile serrano sin vena ni semilla cortado muy finamente (opcional)
  • Tomate (jitomate) en cuadritos pequeños (opcional)

Con un tenedor se tritura el aguacate y se le agregan los demás ingredientes al gusto, y se sirve para untar.

guacamole

Guacamole con aguacate Antillano (Guasacaca venezolana)

  • Ingredientes
  • 2  aguacates grandes
  •  La semilla de 1 aguacate
  • Tallos de cebollín o cebolla de rama fina
  •  Ramillete de cilantro
  • ¼ de cucharadita sal marina o al gusto
  • 1 diente de ajo .
  • 2 ají dulces sin vena ni semilla cortados muy finamente.
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • Pimienta recién molida al gusto.
  • 3 das. Aceite de girasol o maíz.

Preparación

Del cebollín solo utilizamos la parte superior, esto lo picamos en 2 y lo agregamos al vaso de una licuadora; añadimos el cilantro, sal, ajo, un poquito de pimienta, zumo de limón y el aceite girasol o de maíz.  Licuar por espacio de 20 – 30 segundos para mezclar bien los ingredientes, agregamos el  aguacate y continuamos licuando hasta formar una crema, de ser necesario se debe agregar más aceite, teniendo cuidado de no agregar demasiado ya que la salsa no tendrá el cuerpo deseado si tiene mucho aceite.

Una vez que este la salsa cremosa se rectifica el sabor, si es necesario se agrega un poco más de sal. Se coloca la guasacaca en un recipiente, y se coloca la semilla del aguacate dentro de la salsa y se tapa bien. Se deja reposar en la nevera hasta el momento de servirla.

Tips:

  • Si usamos cuchara de madera para manipular el guacamole,  evitamos que se oscurezca.
  • Si llegara a quedar con mal sabor por exceso de aceite, se puede agregar más pulpa de aguacate y licuar nuevamente.
  • Es mejor colocar la sal y pimienta al final, una vez que la salsa esta cremosa y espesa.

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